اثر ترکیبی اسانس دارچین و آویشن شیرازی بر رشد bacillus cereus در یک مدل غذایی
Authors
abstract
مقدمه: bacillus cereus باکتری غذازاد و اسپورداری است که اغلب در فرآورده های غذایی مانند گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج، شیر و سایر فرآورده های لبنی می تواند تکثیر نماید. استفاده از اسانسهای گیاهی از جمله اسانس آویشن شیرازی و دارچین به عنوان نگه دارنده های طبیعی برای غذا رشد بسیاری از باکتری های بیماری زا را مهار می کنند. هدف: هدف از این تحقیق ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس دارچین و آویشن شیرازی علیه باکتری bacillus cereus در یک مدل غذایی است. روش بررسی: تأثیر غلظت های مختلف اسانس دارچین و اسانس آویش شیرازی بر باکتری bacillus cereus در سوپ جو تجاری در دو دمای نگه داری 10 و 25 درجه سانتی گراد طی زمان های معینی از آزمایش مورد بررسی قر ار گرفت. نتایج: در دمای نگهداری 10 درجه سانتی گراد غلظت های µl 100 ml-145 اسانس آویشن شیرازی به همراه µl 100 ml-130 دارچین به طور معنی داری سبب مهار رشد باکتری bacillus cereus شد (05/0> p). در دمای نگه داری 25 درجه سانتی گراد رشد باکتری در نمونه های حاوی تمامی غلظت های دارچین (صفر، 5، 15 و µl 100 ml-130) به همراه غلظت های 30 و µl 100 ml-145 اسانس آویشن شیرازی نسبت به سایر غلظت های آویشن کمتر بود (05/0> p). نتیجه گیری: اسانس آویشن شیرازی به همراه دارچین در دمای نگهداری 10 درجه سانتی گراد و اسانس آویشن شیرازی به تنهایی در دمای 25 درجه سانتی گراد می تواند رشد باکتری bacillus cereus را مهار کند. کاربرد این اسانس ها به همراه هم می تواند در غلظت های کمتری موجب مهار رشد باکتری bacillus cereus شود، و بنابراین خصوصیات حسی قابل قبول غذا نیز حفظ شود.
similar resources
اثر ترکیبی اسانس دارچین و آویشن شیرازی بر رشد Bacillus cereus در یک مدل غذایی
مقدمه: Bacillus cereus باکتری غذازاد و اسپورداری است که اغلب در فرآوردههای غذایی مانند گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج، شیر و سایر فرآوردههای لبنی میتواند تکثیر نماید. استفاده از اسانسهای گیاهی از جمله اسانس آویشن شیرازی و دارچین به عنوان نگهدارندههای طبیعی برای غذا رشد بسیاری از باکتریهای بیماریزا را مهار میکنند. هدف: هدف از این تحقیق ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس دارچین و آویشن شیرازی علیه ب...
full textاثر ترکیبی لیزوزیم و اسانس آویشن شیرازی بر باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس
مقدمه: مطالعات مختلفی در ارتباط با اثر اسانسها و بعضی آنزیمها بر روی میکرواورگانیسمهای بیماریزای مواد غذایی در محیط کشت و غذا انجام گرفته است. هدف: هدف از این مطالعه تعیین میزان اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت تنها و توام در مهار رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در محیط کشت بود. روش بررسی: در مطالعه حاضر سعی بر آن شد تا اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت جداگانه و توأم از طریق ان...
full textاثر اسانس آویشن شیرازی روی آسپرژیلوس فلاووس
مقدمه: قارچها از عوامل مهم فساد مواد غذایی و تولید ترکیبات سمی به نام مایکوتوکسینها هستند. عوارض جانبی ناشی از مصرف نگهدارندههای شیمیایی موجب متمرکز شدن تحقیقات روی استفاده از ترکیبات طبیعی به ویژه اسانسها جهت جلوگیری از رشد قارچها شده است. اسانسها ترکیبات طبیعی حاوی مخلوطی از اجزای ترپنیک بوده که دارای خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی هستند. آویشن شیرازی یک گیاه بومی ایران بوده که اثرات مخ...
full textاثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد استافیلوکوکوس ارئوس در سوپ تجارتی
مقدمه: حدود 30 درصد مردم در کشورهای صنعتی حداقل یکبار در سال به بیماریهایی که از طریق مواد غذایی انتقال مییابد مبتلا میشوند. بنابراین برای کاهش یا حذف عوامل میکروبی بیماریزا و فساد مواد غذایی به روشهای جدید نیاز است. یکی از این روشها استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان افزودنیهای ضدمیکروبی در مواد غذایی است، اما برای کاربردی کردن مصرف اسانسهای گیاهی به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی، بر...
full textبررسی اثر اسانس زیره سبز بر روی رشد باکتری باسیلوس سرئوس در یک مدل غذایی
مقدمه : باسیلوس سرئوس باکتری است گرم مثبت و اسپوردار که اغلب در فرآوردههای غذایی مانند گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج، شیر و سایر فرآوردههای لبنی تکثیر مینماید. بین 1 الی 20 درصد تمامی موارد شیوع مسمومیتهای غذایی در جهان به دلیل باسیلوس سرئوس بوده است. امروزه توجه و علاقه فزاینده به استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان نگهدارندههای طبیعی برای غذا وجود دارد. یک نمونه از این افزودنیهای ضدمیکروب...
full textاثر ترکیبی لیزوزیم و اسانس آویشن شیرازی بر باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس
مقدمه: مطالعات مختلفی در ارتباط با اثر اسانس ها و بعضی آنزیم ها بر روی میکرواورگانیسم های بیماری زای مواد غذایی در محیط کشت و غذا انجام گرفته است. هدف: هدف از این مطالعه تعیین میزان اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت تنها و توام در مهار رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در محیط کشت بود. روش بررسی: در مطالعه حاضر سعی بر آن شد تا اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت جداگانه و توأم از طریق انداز...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییجلد ۲، شماره ۴۲، صفحات ۶۲-۷۳
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023